Nel proseguire a fortificare il mio "skill" oggi ho voluto approfondire un mio tabu' : le meringhe.
Quante volte non sapendo cosa fare degli albuni d'uovo avanzati li ho mischiati allo zucchero per cercare di fare le meringhe. Sempre con risultati tra l'orrendo ed il terrificante.
UBO " Unidentified Brown Objects " di fornte ai miei occhi, di consistenza molliccia, dopo aver cotto al forno l'appiccicosa poltiglia. Temperatura sbagliata, ventilato, statico, troppo zucchero, bianchi montati non troppo fermi? Dov'e' l'errore ?
Eeeeeee rileggendo , questa volta con attenzione le modalita' di cottura, la luce di fronte ai miei occhi:
- la meringa non si cuoce, si lascia asciugare a temperatura assai moderata, per ore ....
Meglio tardi, che mai
Il muretto ha un altro mattone
ps: ho anche capito la differenza tra la meringa francese e quella italiana
fonti e ringraziamenti :
blog Roberto Murgia (Alghero) -
facebook My Art -Roberto Murgia
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