Cordula

Da mio papa' Mariuccio ho imparato due modalita' di cucina

• impastare la pasta fresca
• arrostire alla brace

Spesso e volentieri si va a casa sua a gustare qualcosa di genuino, che a casa non si prepara mai .

Qualche tempo fa ci siamo dedicati alla Cordula un tipico arrosto di interiora di agnello avvolte nel budello dell'intestino

La ricetta e' semplicissima di tratta di preparare su uno spiedo tutte le interiora tagliate a tocchi ed avvolgerle con l'intestino, dopo averlo ben lavato in acqua ed aceto.

Si arristisce lentamente alla brace facendo dorare la crosticcina e si serve tagliato a fette.

Una bella sudata pero' ripagata dal gusto.

Cordula o Cordedda