pollo marinato croccante con verdure - crispy marinated chicken with vegs

Nella nostra cucina, intendo quella di casa nostra, il pollo non manca mai. Una idea della mia signora, da una delle sue innumerevoli fonti di ispirazione che guardano al medio oriente.

• pollo a filetti marinato nello yogurt e limone, per almeno una notte
• misto di farina di mais e pan grattato
• panna acida
• verdurine a piacere ( zucchine e peperoni in agrodolce )

impanate i filetti tolti dalla marinata e infornate anche in microonde crisp fino a che sono dorati
servite con le verdure e la panna acida

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pollo croccante e saporito - crisp and marinated chicken

In our kitchen, I mean in our house, the chicken never fails. An idea of my lady, from one of his many sources of inspiration that look to the Middle East.

•      Chicken fillets marinated in yogurt and lemon, for at least one night
•      mixture of corn flour and breadcrumbs
•      sour cream
•      vegetables as desired (zucchini and peppers in sweet and sour)

Breade the fillets removed from the marinade and bake them in oven ( also crisp microwave it's good) until they are golden brown , serve with vegetables and sour cream

Tempo pazzo - Crazy Weather

Visto che il meteo e' ormai impazzito e di estate non si parla , perche' non ricordare il Natale ?

• risotto funghi, robiola allo spumante
• crostata di crema e mirtilli
• spumante millesimato franciacorta

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cena di Natale - Chistmas time menu

As the weather has gone crazy and the summer seems to be so far we can  remember the Christmas time ....

• mushroom risotto, soft cheese with sparkling wine
• tart with cream and blueberries
• millésime Franciacorta sparkling wine

Cerco il colpevole - who's the guilty?

Chi ha mangiato un quarto della torta???

qui la ricetta:

• una busta di torta margherita (a voi la scelta )
• 2 bustine di crema pronta e mezzo litro di latte
• fragole

una volta cotta scavate la torta e riempite con la crema (preparata con il latte freddo) guarnite con le fragole

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torta crema e fragole - cream and strawberries tart

Who who has eaten the cake?

 my recipe:

• a prepared white cake ( choose the on you like)
• 2 packets of prepared cream and 1/2 liter of milk
• strawberries 

Cook in oven for 20 minutes, hollow one cm and put the cream and the fruits divided in two parts

Lasagne zucchine provola e fontina - Zucchini lasagna with Provola and Fontina cheese

Piatto non dietetico, ma si sa  : le cose buone della vita sono illegali, immorali o fanno ingrassare....

Comunque ecco i passi

lasagne (ho usato le sfoglia velo di una nota marca) 250gr
zucchine mezzo kg, tagliate a rondelle e stufate, al dente con aglio e prezzemolo
2 etti di fontina
2 etti di provola affumicata
mezzo litro di besciamella, preparata in casa
pesto di basilico senza aglio

una volta stufate le zucchine e prepata la besciamella, abbastanza liquida, iniziate a disporre gli strati di lasagne, le zucchine, la besciamella ed i due formaggi tagliati a scaglie, terminando con la besciamella e se volete del parmigiano reggiano grattato

infornare per 20 minuti a 180 gradi

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Lasagne zucchine e formaggi - Zucchini and cheeses lasagna

Dish is not dietary, but you know: the good things in life are illegal, immoral or fattening ....
 
Anyway here are the steps
 
lasagna (I used the lasagna veil of a famous brand) 250g
half kg zucchini, sliced ​​and cooked al dente with garlic and parsley
2 ounces of fontina cheese
2 ounces of smoked cheese
half a liter of bechamel sauce, homemade
basil pesto without garlic


once stewed zucchini and preapred the sauce, liquid enough, you begin to put the layers of lasagna, zucchini, the sauce and two cheeses cut into slivers, ending with the white sauce and grated Parmesan cheese if you wish 

in the oven  for 20 minutes at 180 degrees

falafel & noodles

falafel
noodles
salsa yougurt e aglio
pomodorini
iceberg

falafel & noodles

falafel
noodles
yougurt and garlic sauce
little tomatoes
iceberg salad

Pizza Romana o Napoletana ?

Una domanda che divide il mondo in due fazioni. Lievitata e soffice alla napoletana o croccante alla romana?

Io appartengo alla seconda famiglia !!!

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pizza gigante e croccante - huge crunchy pizza

A question splits the world in two big families the pizza eaters: leavened and soft "napoletana" or crunchy "romana" ?

I belong to the second family !!! 

C'era una volta - Once upon a time in Florence

Mangiare in compagnia degli amici è uno dei piaceri della vita. Se poi il contesto è quello di Firenze ed il ristorante ti accoglie con simpatia e del cibo squisito non si può desiderare di più.

Bistecca alla fiorentina con patate, una mitica serata con Marcello e Francesco. In quale ristorante? Ma si facciamo la pubblicità che si merita. trattoria da Tito.

at the end in english

prima - before

dopo - after

Eating with friends is one of life's pleasures. Then, if the context is Florence and the restaurant welcomes you with warmth and the delicious food you can not wish for more.

T-bone steak with potatoes, a legendary evening with Marcello and Francesco. Which restaurant? Yes let's do a right advertising to the trattoria da Tito.

myself

solo per "autocelebrazione" in una delle cose imparate grazie a papà : arrostire la carne

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just to celebrate myself in one of my favorite activities, as I learned by my father : to roast steaks

myself roasted !!!

Pre-parato - pre-pared

Non e' detto che usando dei preparati non si possa ottenere un piatto buono ed invitante. Ecco un esempio ed un suggerimento, basato su una scoperta di una cara amica.

Crostata con crema e frutta

• 1 disco di pasta frolla pronta da cuocere in bianco
• preparato per crema pasticcera a freddo, da mettere sulla frolla una volta cotta
• frutta fresca, da tagliare e con cui guarnire la crema
• gelatina pronta per lucidare la frutta

Poco tempo, grande risultato !

Crostata crema e frutta - Fruit and custard tart

Using prepared  ingredients permits to have good and inviting dish. An example, base on a suggestion froma a dear friend.

fruit and custard tart

• 1 fresh pastry disk, to cook empty
• custard powder , to preapred cold and to put in the baked pastry
• fresh fruits, to cut and to decorate the cream tart
• gelly powder to gloss the fruit

Few minutes, great result !
 

Pollo infinito - Endless Chicken

Il pollo è uno degli ingredienti che consente quasi una infinita varietà di combinazioni, riuscendo a soddisfare praticamente tutti i gusti, tranne quelli di mio figlio Francesco, che continua ( misteriosamente ) a crescere solo con latte, yougurt e pizza. Lasciamo stare i dilemmi e le preoccupazioni genitoriali e concentriamoci su un esperimento a base di :

• petto di pollo ( circa 300gr )
• pancarrè  ( 2 fette )
• latte ( 50 cl )
• parmigiano gratuggiato ( 4 cucchiai )
• uovo ( 1 medio )
• pan grattato ( 2 cucchiai )
• sale ( 1 cucchiaino )
• buccia di limone ( di mezzo limone )
• mandorle a fettine ( circa 100 gr )
• olio extravergine d'oliva ( 5 cucchiai )

Bagnate il pan carre' col latte e strizzatelo, poi frullatelo insieme al pollo nel mixer. Aggiungete al trito l'uovo intero, il sale, il parmigiano grattuggiato, la scorza grattuggiata di mezzo limone ( anche qualche goccia di succo se gradite ) ed un po di pan grattato per rendere asciutto il composto. Formate a piacere dei grossi hamburger, o delle crocchette che andrete ad impanare con le mandorle. Cuocere in padella con l'olio d'oliva.
La preparazione qui presentata è accompagnata da insalitina fresca e patate rustiche rosolate con pan grattato.

@ below in english

Hamburger di pollo alle amndorle con patate rustiche - Chicken with almonds served with rustic potatoes

 The chicken is one of the ingredients that allows an almost infinite variety of combinations, satisfying virtually everyone, except my son Francesco, who continues (mysteriously) to grow only with milk, yogurt and pizza. Forget the dilemmas and parenting concerns and focus on an experiment based on:

     chicken breast (about 300g)
     sliced ​​bread (2 slices)
     milk (50 cl)
     grated Parmesan cheese (4 tablespoons)
     egg (1 medium)
     bread crumbs (2 tablespoons)
     salt (1 teaspoon)
     lemon zest (half a lemon)
     sliced ​​almonds (about 100 gr)
     extra virgin olive oil (5 tablespoons)

Wet the sandwich bread with milk and squeeze it, then chop it in a blender togheter with the chicken. Add to the chopped the whole egg, salt, grated Parmesan cheese, grated rind of half a lemon (even a few drops of juice if you like) and a bit of dry bread crumbs to make the mixture. Formed to taste some big burgers, or nuggets, and at the end bread them with the sliced almonds. Cook in a pan with olive oil.

The preparation presented here is accompanied by fresh salad and rustic potatoes with browned bread crumbs.

Rischio ... - Risk ...

Oltre alla passione ed al piacere in cucina esistono il rischio ed il dolore

Cito tre recenti esempi

1. taglio del pollice con il coltello in ceramica mentre affettavo l'insalata
2. ferita sull'indice pelando le patate
3. bruciatura dei polpastrelli nel pulire le piastre dei fornelli

"Chi è senza peccato scagli la prima pietra"

AHIAA..........

polpastrelli bruciati - burned fingertips

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In addition to passion and pleasure in the kitchen there are a risks and pains

I cite three recent examples

1. cutting of the thumb with the ceramic knife while slicing salad
2. wound on the index peeling potatoes
3. burn of the finger pads to clean the plates of the stove

Who "has no sin cast the first stone" who is without sin cast the first stone

AHIAA ...............

Perchè mi fissi? - Why are you staring at me?

HELLO !

 Una simpatica foto per presentare la crema inglese con i  lamponi

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A funny picture to present the English Custard with raspberries
 

Crema Inglese con lamponi - English Custard with raspberries

La soia - The soy

Una ottima fonte di proteine non necessariamente deve essere di origine animale. Ci viene in aiuto il magico mondo dei vegetali  ed in particolare la soia. Diversi sono i modi in cui si presenta. I principali sono i fagioli da usare come altri legumi, per poi passare ai prodotti ottenuti dalla lavorazione, come il Tofu o come i bocconcini. Oggi preparo questi ultimi in un umido con verdure ( cipolle, peperoni, zucchine, carote e patate).
I bocconcini vanno prima fatti rinvenire in brodo vegetale, poi fatti cucinare soffriggendoli in abbondante cipolla, aggiungendo prima i peperoni e le carote e poi  le zucchine e le patate (precedentemente sbollentate)

 below in english

Bocconcini di soia alle verdure - Soy chops with vegs

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A good source of protein not necessarily has to be of animal origin. We are assisted by the magical world of the vegetables, especially soybeans. There are several ways in which it presents itself. The main one are the beans to use as other legumes, moving to the products obtained from processing them, such as tofu or as nuggets. Today I prepare them in a stew with vegetables (onions, peppers, zucchini, carrots and potatoes).

The nuggets are first soaked in vegetable broth, then cooked browning them with onions, adding first the peppers and carrots and then the zucchini and potatoes (previously boiled)

Involtini allo zenzero - Ginger rolls

Carne di manzo, frittatina, bietole lesse, formaggio philadelphia, sale e pepe per gli involtini
Zenzero fresco a cubetti glassato nel miele
Olio e marsala e scalogno per cuocere gli involtini, nella cui salsa aggiungere a fine cottura lo zenzero.

Servire tagliato con uno sformatino di coste di bietola, saltate con olio aglio e peperoncino

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Beef, omelette, boiled beets, philadelphia cheese, salt and pepper to the rolls

Diced fresh ginger glazed in honey

Oil and Marsala wine and shallot to bake the rolls, where the sauce at the end of cooking add the ginger.

Serve cut with a flan of chards coasts, sautéed with garlic and chilli oil

Involtini in salsa allo zenzero - Rolls in ginger sauce

Piccantissimi - So spicy

Aglio e olio, ma in rosso

ingredienti per due persone

300 gr di pomodorini
3 peperoncini secchi (molto piccante, 1 se poco piccante)
2 grossi spicchi d'aglio
un cucchiaio di miele
olio tre cucchiai
sale

120 gr si spaghetti
aglio due spicchi
olio 5 cucchiai
sale 2 chucchiai
pan grattato 1 cucchiaio abbondante
prezzemolo tritato

Preparazione

lavate i pomodorini e divideteli in due lasciando i piccioli, facendoli scolare su un panno per perdere parte del loro liquido. Tritate finemente aglio e peperoncino, In una teglia mettete della carta forno e spalmate il mix di olio e miele (dopo averlo sciolto), cospargete il trito di aglio e peperoncino, dove poggerete i pomodorini. Informate a 140 gradi per almeno un ora.
A fine cottura tenete da parte alcuni pomodorini con il loro picciolo e passate il resto al setaccio o al passaverdure per ottenere la salsa agrodolce e piccante.

Portate a bollore l'acqua e cuocete gli spaghetti al dente. Nel frattempo scaldate due spicchi d'aglio senza pelarli nell'olio e in una padellina tostate del pan grattato
Saltate gli spaghetti nell'olio e serviteli su un piatto dove avrete sistemato la base di sugo i pomodorini di guarnizione e servite con prezzemolo e il pane tostato

at the end in english

Spaghetti piccanti - Spicy spaghetti

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Garlic and oil, but in red

ingredients for two people

300 grams of cherry tomatoes
3 dried chillies (very spicy, 1 if a little spicy)
2 large cloves of garlic
a spoonful of honey
three tablespoons oil
salt
 
120 gr spaghetti
two garlic cloves
5 tablespoons oil
salt 2 chucchiai
bread crumbs 1 tablespoon
chopped parsley

preparedness

washed the tomatoes and cut them in half, leaving the petioles, causing them to drain on a cloth to lose some of their liquid. Finely chop garlic and chilli, In a pan put the parchment paper and spread the mixture of olive oil and honey (after loose), sprinkle the chopped garlic and chilli, where to put the tomatoes. Inform to 140 degrees for at least one hour.

Once cooked, set aside some cherry tomatoes with their stalk and pass the rest through a sieve or food mill to get the sweet and sour sauce and spicy.

Bring the water to a boil and cook the spaghetti al dente. Meanwhile, heat two cloves of garlic peel them without oil in a pan and toasted bread crumbs

Pour the spaghetti in the oil and serve on a plate where you placed the base of the tomatoes sauce and served with parsley and seal the toast

Involtini per bambini - Kids meat rolls

Dico solo una cosa . LI HANNO MANGIATI VOLENTIERI :-)

ps commento di Francesco: sono buoni papa', ma sei lento nel'impiattare ...

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Only one thing to say . MY KIDS HAVE EATEN THEM HAPPILY :-)

ps Francesco also said : they are  tasty, but you daddy are slow in placing in the plate ...

Involtini di manzo con omelette - meat rolls with omelette

Adoro ... - I love to ....

Adoro cucinare , mangiare , ma molto meno lavare i piatti, pentole e riordinare. Sed necesse est ...

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I love cooking, eating, but much less washing the dishes and pots and reordering them . Sed necesse est ....

Aiuto ... - Help me ...